Лучше всего использовать крепкий самогон. Или чистый спирт. (Водку тоже можно, но кто знает как она была сделана). На трех литровую банку - 500 гр клюквы. 3-4 ложки цветочного меда (можно сахар, но уже не то). Развожу спирт или самогон до 50-55 процентов и заливаем в эту 3-х литровую банку с клюквой и медом. Хранить в прохладном, темном месте месяц, а лучше два (ежели терпения хватить) )))
Опосля процедите через толстый слой марли. На выходе получится напиток крепостью плюс-минус 40-45 градусов. Но крепость не ощущается на вкус.
Удачи!
P.S. - клюкву мять не надо.