Да, больше похоже на легенду, но везде в дебрях интернета, она упоминается, как сказка.
И многие сказки специфичны и не факт, что я стала бы их читать ребёнку. Сказки сибирских народов тоже довольно тяжелы восприятия, например.

Как такового отбора нет. Я нахожу сказки определённого народа и из них выбираю, что буду читать. Обычно, по объёму и содержанию.
Если вы знаете сказку, которую было бы не плохо озвучить для сборника, я буду рада подсказке.