«Живой глоток» — это не сборник случайных рецептов, а полное руководство по домашнему квасоварению, от первого горшка с сухарями до изысканных ягодных и пряных сортов. Вы узнаете, как приручить дикие дрожжи, подружить их с молочнокислыми бактериями и получить не магазинный «квасной продукт», а настоящий живой эликсир — пробиотический, игристый, именно такой, каким его пили предки. 20 глав проведут вас по всем этапам: история, микробиология, солод и сухари, белый и красный квас, целебный свекольный, детский безалкогольный, травяные букеты, безотходное производство и даже коммерческий подход. От новичка до мастера — одна книга.
