Шоколадный сомелье. Удивительное путешествие в мир шоколада (слушать аудиокнигу бесплатно)

Шоколадный сомелье. Удивительное путешествие в мир шоколада

Авторы: Джиджи Падовани, Клара Падовани

08:02

47:26

29:09

21:56

18:42

11:53

18:29

05:09

07:46

23:49

09:09

32:49

07:53

0 %

Скорость: 1x

Автопауза: выкл

Большие отрезки (меньше пауз) Большие отрезки (меньше пауз):

На полку

Жанр: Разное

Читает: Марина Гладкая

Длительность: 04:02:12

Добавлена: 25 февраля

Шоколадный сомелье. Удивительное путешествие в мир шоколада

Шоколад - это не просто лакомство, а целая культура с богатой историей. Эта книга от известных итальянских экспертов в кулинарии раскрывает все аспекты, которые должен знать настоящий поклонник шоколада: различные виды какао, методы их выращивания и обработки, зарождение шоколадной индустрии, секреты его производства и многое другое. Книга охватывает темы такие как: "Счастье в шоколаде", исторические корни шоколада как "Дара богов", традиции потребления у ольмеков, майя и ацтеков, европейское открытие шоколада, медицинские и религиозные дискуссии о шоколаде, его влияние на искусство и роль в голландских и английских революциях, а также об участии Наполеона, Джандуйи и швейцарцев в его производстве. Рассматриваются крупнейшие производители и мир какао с его разновидностями: криолло, форастеро и тринитарио. Описаны процессы выращивания и изменения условий, а также секреты обработки: от производства массы, какао-порошка и масла до обжарки, удаления оболочки и измельчения. Узнаете, как рождается плитка шоколада, включая этапы очищения и смешивания, конширования, темперирования, формовки и упаковки. Также рассматривается сырой шоколад, правила его хранения, воздействие на здоровье, такие как полезное влияние на сердце и мозг, снижение стресса и стимуляция органов чувств. Опираясь на богатую историю, книга открывает мир шоколадных изделий и напитков, таких как кофе для гурманов и другие кулинарные сочетания.

Рекомендации

Комментарии

Подписаться на новые комментарии*

*Авторизуйтесь, чтобы подписаться

Для написания комментария авторизуйтесь.

Комментариев ещё не добавлено.

Аудиокниги слушать онлайн