Это профессор Квиррелл. Он в этом облике впервые появился перед Блейзом Забини, чтобы слизеринец не знал и не проболтался, что является агентом Квиррелла (т. е. пятерным агентом), т.к. профессор обещал Гарри и Драко не помогать Гермионе неизвестным им способом. На это также указывают многие моменты, самый первый из которых — то что в главе 35, где впервые появился мистер плащ и шляпа, Квиррелл, попрощавшись с Гарри, двинулся в ту сторону, куда ушёл Забини. Далее вся история с Гермионой будет это подтверждать.
Господи сохрани наших парней.
Спасибо за начитку, особенно за Аделя.